Ramazan’ın 10. gününe özel menü

Ramazanın özünde açın halinden anlamak, yardımlaşmak, hoşgörülü olmak yok mudur? Ramazanı neredeyse yarıladık, sofralarımızı dolu dolu yapmadan ve tıka basa doymadan iftar sofralarından kalkabiliriz. Sağlıklı bir iftar yemeği tarifi ile…

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 2 adet kereviz
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için;

• Limon kabuğu rendesi
• Taze kekik
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Soğanı ortadan ikiye kesin ve kabuklarını ayıklayın. Ardından ortadan kesik atıp yarım santim kalınlığında doğrayın.
2. Derin bir tencereye zeytinyağını alın doğradığınız soğanı sotelemeye başlayın. Sarımsakları halka halka kesin ve soğanlarla birlikte kavurun.
3. Gelişigüzel doğradığınız havuç, patates ve kerevizi tencereye ilave edip 2-3 dakika bütün sebzeleri karıştırarak kavurun.
4. Kırmızı mercimeği sebzelerin üzerine ekleyip tuz, karabiber ve limon suyu ayarını yapın. Bütün malzemeleri birkaç tur çevirin ve suyunu verip orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Bütün sebzeler yumuşadıktan sonra el blenderi ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Sıcacık mercimekli kereviz çorbasını kaselere alıp zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve taze kekikle birlikte servis edin.

Kıymalı harcıyla damaklarda lezzet rüzgarları estirecek bir fırın makarnaya ne dersiniz?

Malzemeler

• 500 gr fırın makarna
• 2 litre su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 su bardağı beşamel sos

Kıymalı harç için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 250 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

1. Derin bir tencerede suyu kaynatıp 2 tatlı kaşığı tuzu ilave edin ve makarnayı ekleyip haşlayın. Ardından süzgece alıp suyunu süzdürün ve soğuması için süzgeçte bekletin.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin. Sarımsakları halka şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyin. Rendelediğiniz havuçları da tavaya alıp hepsini birlikte 2-3 dakika daha soteleyin.
3. Ardından kıymayı tavaya alın ve pişinceye kadar kavurun. Salçaları, tuzu ve karabiberi de ilave edip karıştırarak pişirip ocaktan alın.
4. Beşamel sos ve haşladığınız makarnayı derin bir kapta karıştırın. Yarısını pişireceğiniz kaba alın ve eşit bir şekilde zeminine yayın.
5. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı aktarıp homojen bir şekilde yayın ve kalan makarnayı da kaba aktarıp üzerinde açıklık kalmayacak şekilde yayarak bastırın.
6. Rendelenmiş kaşar peynirini makarnanın her yerine gelecek şekilde serpiştirip önceden ısıttığınız 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Sıcak olarak dilimleyerek servis ettiğiniz fırın makarnayı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Ve ardından hafif mi hafif bir sütlaç iyi gitmez miydi?

Malzemeler

• 1 litre süt
• 45 gr pirinç
• 2 su bardağı su
• 38 gr buğday nişastası
• 180 gr şeker
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı kakule
• 1 adet yumurta sarısı

1. Yapılışı

   1. Derin bir pişirme kabına pirinci ve 1 su bardağı suyu alın. Orta ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinçler diri kaldıysa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
   2. Süt, limon kabuğu rendesi ve kakuleyi tencerede birleştirin. Süt kaynayıncaya kadar pişirin ve süzün. Aromasının daha yoğun olmasını istiyorsanız 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra süzün.
   3. Boş bir kaba nişasta, yumurta sarısı ve 1 su bardağı suyu alıp çırpın. Üzerine süzdüğünüz sıcak aromalı sütten ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu işlem yumurtanızın kesilmesini önleyecektir (temperleme).
   4. Sütü tekrar tencereye alın. Üzerine şeker, pişen pirinç ve yumurtalı karışımı ilave edin. Kıvam alıncaya ve kaynayıncaya kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
   5. Sütlacı fırında pişireceğiniz kaplara aktarın ve fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisine kapların 1/3 ünü kaplayacak kadar su ilave edin ve önceden ısıttığınız 220°C deki fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
   6. Fırın sütlaçları tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın. Ilık ya da buzdolabında soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.