Ramazan’ın 28. gününe özel menü

Güzel güneşli bir cuma gününde herkese selam. Bugüne yakışır güzel bir iftar sofrası için okumaya devam etmenizi öneririm. Tam bir şifa menüsü olacak. 

Başlangıçta kremalı ıspanak çorbasıyla başlayan bu lezzet yolculuğu fırında soslu kanat eşlikçisi tane tane pirinç pilavı ile yola devam edecek. Son durak olan tatlı limonlu cheesecake ile son bulacak.. Hazırsanız buyurun tariflere geçelim. 

Kremalı Ispanak Çorbası

Malzemeler

• 500 gr ıspanak
• 1 adet soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 litre tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ¼ tatlı kaşığı muskat
• 200 ml krema

Üzeri için;

• Ceviz

Yapılışı

1. Zeytinyağını derin bir tencereye alın ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin.
2. İyice yıkayıp doğradığınız ıspanakları kavrulan soğanın üzerine ekleyin ve 2-3 dakika daha birlikte kavurun.
3. Sebzelerin üzerine unu ilave edin ve kokusu gidinceye kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaklanmayı engelleyin.
4. Tuz, karabiber, muskat ve kremayı ilave edip çorbanızı karıştırarak pişirin.
5. Pişen çorbanızı el blenderinden geçirin. Kaselere alıp ceviz serpin ve sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Fırında Soslu Kanat

Malzemeler

• 1 kg tavuk kanat
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1/2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1/2 tatlı kaşığı bal
• 1 adet defne yaprağı
• 4 dal taze kekik
• ¼ tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Orta boy bir karıştırma kabına domates salçası, biber salçası, yoğurt, süt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, bal ve üzüm sirkesini alın. Homojen bir sos elde edinceye kadar çırpma teliyle karıştırın.
2. Tavuk kanatlarını derin bir kaba alın ve sos karışımını üzerine ekleyin. Defne yaprağı ve taze kekiği de ilave ettikten sonra yoğurarak karıştırmaya başlayın.
3. Sosun tavuğa nüfus ettiğinden emin olduktan sonra kabın üzerini streç film ile örtüp buzdolabında 2 saat bekletin. Marinasyon süresini ne kadar uzun tutarsanız tavuğunuz o kadar lezzetli olacaktır.
4. Fırınınızı 180°C ye ayarlayın. Fırınınız ısınırken tavuk kanatlarını yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve fırınına alın.
5. Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin ve sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• ½ su bardağı arpa şehriye
• 100 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı

1. Pirinçleri bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ilave edip 15-20 dakika bekletin. Pirinçleri süzün ve soğuk suda 1 dakika yıkayın. Kenara alıp süzdürün.
2. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve arpa şehriyeleri kahverengileşinceye kadar kavurun. Süzülen pirinçleri de tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzu ilave edip pirinçler şeffaflaşınca ve sertleşinceye kadar kavurma işlemini devam ettirin. Üzerine sıcak tavuk suyunu dökün ve kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
3. Suyunu çektiğinde kaşığın arkasıyla dibine doğru delik açın. Eğer pirinçler ortada geri toplanmıyorsa pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve 15 dakika dinlendirin.
4. Pilav dinlendikten sonra çatal yardımıyla pirinçleri havalandırıp servis edin.

Limonlu Cheesecake

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 + 2/3 cup un
• 125 gr tereyağı, soğuk
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1/3 cup şeker
• 1/8 tsp tuz

Cheesecake için;

• 850 gram labne peynir (süzülmüş)
• 1 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı vanilya özütü
• 4 yumurta
• 1 su bardağı krema
• 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
• 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

1. Hamurunu hazırlamak için 23 cm’lik kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayıp bir kenara ayırın.
2. Un, şeker ve tuzu yoğurmak için bir kaba alıp karıştırın.
3. Ardından küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı parçalarını ekleyip yoğurarak, tereyağı parçaları irili ufaklı kum kıvamına gelene kadar devam edin. Bir adet yumurta ve bir adet yumurtanın sarısını da ekledikten sonra hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurulur ve kalıbın tabanına konulur. Ellerinizle bastırarak tabana ve kenarlara iyice yayın ve buzlukta 30 dakika soğutmaya bırakın. Daha sonra hamur tabanına çatalla delikler açın.
4. 180⁰C derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.
5. Tencerede kremayı kaynama noktasına getirip altını kapatın ve ince rendelenmiş limon kabuklarının yarısını kremaya ilave edin. Kapağını kapatıp beklemeye bırakın.
6. Benmari de yumurta ve şekeri aktarıp yaklaşık 20 dakika boyunca, tel çırpıcıyla rengi hafif beyazlaşıp koyu bir kıvama gelene kadar çırpın.
7. Kremayı bu yumurta karışımına ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sırasıyla mandalina suyu, vanilya özütü ve mısır nişastası ekleyip 5-10 dakika daha çırpın.
8. Büyük bir tencerenin içine bu karışımı döküp labne peynirini ekleyin koyulaşıncaya kadar çırparak pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve kalıba dökün.
9. Üzerini düzleştirdikten sonra kalan limon kabuklarını serpiştirin.
10. Oda sıcaklığına geldikten sonra yaklaşık 10 saat dolapta dinlendirdikten sonra servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.