Klasikleşen lezzet! Orman kebabı

Bazı tarifler zamanla unutulurken, bazıları ise zamana meydan okur.

Osmanlı Mutfağı’nın zengin geleneğinden doğan Bolu şehrine özgü orman kebabı, yıllardır mutfakları şenlendiren, enfes bir lezzettir.

Bu tarifte, geleneksel orman kebabını bir adım öteye taşıyarak, etin mükemmel yumuşaklığını bezelye, havuç ve patatesle buluşturuyoruz.

İşte sizin için özel olarak hazırlanmış orman kebabı tarifimiz:

Orman Kebabı

Malzemeler:

• 500 gram dana kuşbaşı eti (veya tercihinize göre kuzu kuşbaşı)
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kase bezelye (konserve)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı (kekik sosu için)

Orman Kebabı Tarifi:

1. Kuşbaşı etleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un ile özenle harmanlayın.
2. Teflon bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve etleri ekleyerek kavurun. Etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ardından bir tabağa alın.
3. Aynı tencerede iri doğranmış soğanları kavurun. İsteğe bağlı olarak biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ardından doğranmış havuçları ekleyip kavurmayı sürdürün. Son olarak patatesleri ekleyin ve güzelce kavurmaya devam edin.
4. Malzemeler kavrulduktan sonra etleri, 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyin. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
6. Etler yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin ve etlerin pişip pişmediğini kontrol edin.
7. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağında bolca kekik kavurun ve yemeğin üzerine gezdirin.
8. Orman kebabı, özgün dokunuşlarınızla hazır. Yemeği ocaktan alın ve dilediğiniz gibi servis ederek sofranızı şenlendirin. Afiyet olsun!