Kandillerle ilgili birçok gelenek oluşmuştur. Bunlardan biride komşularımıza yaptığımız kandil helvasından yahut kandil simidinden dağıtmak. Peki kandil helvası ve kandil simidi evde nasıl yapılır.
Un helvası tarifi
Un helvası malzemeleri
- 2,5 su bardağı un
- 200 gram tereyağı
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı toz şeker
Un helvası yapılışı
- Derin bir tencere içerisinde tereyağı eritilip içerisine bir miktar sıvı yağ eklenir.
- Ardından unu ilave ederek kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılır.
- Un kahverengi kıvama gelene kadar kavurma işlemine devam edilir.
- Bu işlem yapılırken başka bir kapta oda sıcaklığındaki sütün içerisinde şeker eritilir.
- İstenilen renge gelen una şerbet ilave edilir ve tahta kaşığa yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirilir.
- Tahta kaşığa yapışma olmayınca ocaktan alınır ve bir süre dinlendirilir.
- Servis edilirken tarçın, ceviz yada fındık ile süslenip sunum yapılabilir. Afiyet olsun.
İrmik helvası tarifi
İrmik helvası malzemeleri
-
3yemek kaşığı tereyağı
-
1,5su bardağı süt
-
1,5su bardağı irmik
-
1/2su bardağı çam fıstığı
-
1,5su bardağı su
-
1,5su bardağı toz şeker
Servisi için
-
2tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre)
İrmik helvası yapılışı
- 3 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
- Yarım su bardağı çam fıstığını içine atarak kavurmaya başlayın.
- Fıstıklar kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı irmiği tencereye aktarın.
- Sürekli karıştırıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kavurun.
- Tatlının şerbeti için; 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı sütü küçük bir sos tenceresine alın. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- İrmik iyice kavrulduktan sonra sıcak şerbet karışımını, tavaya azar azar aktarın.
- Sıcak şerbetin etkisiyle fokur fokur kaynamaya başlayan irmik sürekli olarak karıştırmaya devam edin.
- Helvayı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın.
- Demlenen irmik helvasını servis kaselerine alıp, ters çevirip çıkardıktan sonra arzuya göre tarçın ilavesiyle birlikte dondurma ile servis edin. Afiyet olsun.
Kandil Simidi
Kandil simidi malzemeleri
- 125 gram tereyağı (yarım paket)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep (evde varsa)
- 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı ( beyazı dışına)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kandil simidi yapılışı
- Yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri alalım. Elimizle malzemeleri karıştıralım.
- Un, kabartma tozu ve mahlebi ilave edip yoğurmaya başlayalım. Mahlep hoş koku vermesi ve pastane simitlerine benzemesi için gerekli ama evde yoksa kullanmak zorunda değilsiniz. Ben 3 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un kullandım, unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde eklemenizde fayda var.
- Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak önce elimizle yuvarlayalım sonra tezgahın üzerinde ileri geri sürerek uzatalım. Simit şeklini verelim.
- Simitleri önce yumurta akına sonra susama bulayalım. Ben susamlarımı önden tavada hafifçe kavurdum koyu renkli olmaları için, bu şekilde seviyorum ama zorunlu değilsiniz 🙂
- Simitleri pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
- Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15-20 dakika kontrollü olarak pişirelim. Afiyet olsun
