Kadir gecesinde hangi ikramlıklar yapılır

Kandillerle ilgili birçok gelenek oluşmuştur. Bunlardan biride komşularımıza yaptığımız kandil helvasından yahut kandil simidinden dağıtmak. Peki kandil helvası ve kandil simidi evde nasıl yapılır.

Un helvası tarifi

Un helvası malzemeleri

• 2,5 su bardağı un
• 200 gram tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı toz şeker

Un helvası yapılışı

• Derin bir tencere içerisinde tereyağı eritilip içerisine bir miktar sıvı yağ eklenir.
• Ardından unu ilave ederek kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılır.
• Un kahverengi kıvama gelene kadar kavurma işlemine devam edilir.
• Bu işlem yapılırken başka bir kapta oda sıcaklığındaki sütün içerisinde şeker eritilir.
• İstenilen renge gelen una şerbet ilave edilir ve tahta kaşığa yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirilir.
• Tahta kaşığa yapışma olmayınca ocaktan alınır ve bir süre dinlendirilir.
• Servis edilirken tarçın, ceviz yada fındık ile süslenip sunum yapılabilir. Afiyet olsun.

İrmik helvası tarifi

İrmik helvası malzemeleri

İrmik helvası yapılışı

• 3 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
• Yarım su bardağı çam fıstığını içine atarak kavurmaya başlayın.
• Fıstıklar kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı irmiği tencereye aktarın.
• Sürekli karıştırıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kavurun.
• Tatlının şerbeti için; 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı sütü küçük bir sos tenceresine alın. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• İrmik iyice kavrulduktan sonra sıcak şerbet karışımını, tavaya azar azar aktarın.
• Sıcak şerbetin etkisiyle fokur fokur kaynamaya başlayan irmik sürekli olarak karıştırmaya devam edin.
• Helvayı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın.
• Demlenen irmik helvasını servis kaselerine alıp, ters çevirip çıkardıktan sonra arzuya göre tarçın ilavesiyle birlikte dondurma ile servis edin. Afiyet olsun.

Kandil Simidi

Kandil simidi malzemeleri

• 125 gram tereyağı (yarım paket)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep (evde varsa)
• 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı ( beyazı dışına)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kandil simidi yapılışı

• Yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt,  sirke, tuz ve şekeri alalım. Elimizle malzemeleri karıştıralım.
• Un, kabartma tozu ve mahlebi ilave edip yoğurmaya başlayalım. Mahlep hoş koku vermesi ve pastane simitlerine benzemesi için gerekli ama evde yoksa kullanmak zorunda değilsiniz.  Ben 3 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un kullandım, unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde eklemenizde fayda var.
• Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak önce elimizle yuvarlayalım sonra tezgahın üzerinde ileri geri sürerek uzatalım. Simit şeklini verelim.
• Simitleri önce yumurta akına sonra susama bulayalım. Ben susamlarımı önden tavada hafifçe kavurdum koyu renkli olmaları için, bu şekilde seviyorum ama zorunlu değilsiniz 🙂
• Simitleri pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
• Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15-20 dakika kontrollü olarak pişirelim. Afiyet olsun