Ramazan’ın 17. gününe özel menü

Kimi orucun gün geçtikçe kolaylaştığını, kimi sona yaklaştıkça zorlaştığını söylüyor. Peki siz ne düşünüyorsunuz? Sizin için nasıl gidiyor oruç. 

Haftanın ilk gününe özel bir menü olsun istedim. Hem yapımı kolay hem de lezzeti ile büyüleneceğiniz muhteşem bir iftar olacak.  

Ekşili Mahluta Çorbası

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet patlıcan
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 litre tavuk suyu
• 1 adet limon suyu

Yapılışı

1. Mercimekleri bol suda yıkayıp süzgece alın. Dilerseniz 10 dakika kadar suda bekletip de yıkayabilirsiniz.
2. Zeytinyağını derin bir tencereye alın ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin.
3. Ardından doğradığınız sarımsak, patates ve patlıcanı da ilave edip bütün malzemeleri 4-5 dakika kavurun.
4. Süzülen mercimeği sebzelere ekleyin ve domates salçasıyla birlikte kavurun.
5. Üzerine tavuk suyunu ilave edip tuz, pul biber, nane, kişniş ve limon suyunu ekleyin.
6. Sebzeler ve mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse bu aşama su takviyesi de yapabilirsiniz.
7. Pişen çorbayı blenderden geçirip sıcak olarak servis edin.

Roka Pestolu Spagetti

Malzemeler

• 1 demet roka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1-2 diş sarımsak
• 25 gr çam fıstığı
• 50 gr parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket spagetti

Yapılışı

1. Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.
2. Rokaları yıkayıp kurutun ve saplarını keserek alın. Sarımsakları soyun.
3. Mutfak robotuna roka yapraklarını, çam fıstığını, rendelediğiniz parmesan peynirini ve zeytinyağını ekleyerek sos haline gelinceye kadar çalıştırın.
4. Büyük bir tavaya haşlanan makarnayı ve sosu alıp karıştırın ve bir miktar makarna suyundan ilave edin.
5. Hazırladığınız makarnayı parmesan peyniri ve çam fıstığı ile servis edin.

Mantar Çanağında Tavuk Sote

Malzemeler

• 1 paket ızgaralık mantar (olabildiğince büyük seçin)

Tavuk Sote İçin:

• 300 gr kuşbaşı tavuk eti
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• ¼ adet sarı California biberi
• ¼ adet kırmızı California biberi
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 dal biberiye

Yapılışı

1. Bütün sebzeleri tavuğa uygun boyutlarda kesin.
2. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve sırasıyla soğanları, biberleri, sarımsakları, tavukları ilave edin ve 4-5 dk pişirin. Daha sonra baharatları ve salçaları ekleyip sotelemeye devam edin.
3. Pişen tavukların suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirerek ocaktan alın.
4. Nemli bir bezle temizlediğiniz mantarların sap kısımlarını alın ve içerisine sotelenmiş tavuklardan tepeleme olacak şekilde paylaştırın.
5. Üzerini örtecek kadar kaşar peyniri rendesi serpin ve önceden ısıtılmış 200°C deki fırında yaklaşık 15 dk kadar pişirin.
6. Peynirler kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.

Kefirli Çilekli Kek

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı tereyağı
• 1 buçuk su bardağı un
• 1 buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• ½ su bardağı kefir
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 400 gr çilek

Yapılışı

1. Fırınınızı 180°C de ısıtmaya başlayın. Yuvarlak kelepçeli kalıbınızın her yerini yumuşak tereyağı ile yağlayın.
2. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını boş bir kaba alın ve şeker ile birlikte mikserle karıştırın. Ardından yumurtayı ilave edin ve hacim alıncaya kadar çırpmaya devam edin.
3. Kefir, vanilya özütü ve tuzu da ekledikten sonra 1-2 tur karıştırıp unla kabartma tozunu kabın içerisine alın. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar mikserle karıştırmaya devam edin.
4. Kek hamurunu kalıba alın ve ikiye böldüğünüz çileklerin kesik kısımları yukarı bakacak şekilde dizin.
5. Fırına verin ve 10 dakika piştikten sonra fırın ısısını 160°C ye düşürün.
6. 1 saat piştikten sonra çıkartın ve oda sıcaklığına geldiğinde servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.