Diyet sırasında turşu tüketmek, düşük kalorili olması nedeniyle kilo verme sürecini olumsuz etkilemez. Ancak, yüksek sodyum içeriği nedeniyle tüketildikten sonra vücutta su tutulmasına sebep olabilir, bu da tartıdaki sayıları etkileyebilir. Bu yüzden, diyet yapanların turşu tüketiminde aşırıya kaçmamaları önemlidir.
Turşunun yüksek asit içeriği, aşırı tüketildiğinde mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Bu nedenle, hipertansiyon, kalp veya böbrek hastalığı olanların dikkatli olmaları gerekmektedir. Ayrıca, turşunun içindeki faydalı bakteri miktarı, turşunun hazırlanma ve saklanma yöntemlerine bağlı olarak değişebilir. Bu yüzden, sağlıklı ve kaliteli turşuları tercih etmek önemlidir.