Börülce nedir?
Kuru baklagiller familyasına ait olan börülce dış görünüş olarak fasulyeye benzemektedir. Börülce besin değeri açısından zengin bir baklagildir. Kökleri güçlü ve iyi gelişmiştir. Yaprakları üç yaprakçıktan oluşan bileşik yaprak şeklindedir. Ülkemizde özellikle Ege bölgesinde yetişmekte olup yaz kış tüketilen bir besindir. Yazları taze börülce salatası yapılırken kışında kuru börülce yemeği yapılmaktadır.
Börülcenin faydaları nelerdir?
- Sindirim sisteminin düzgün çalıştırır, metabolizmayı hızlandırır ve kabızlığın giderilmesinde yardımcı olur.
- Yüksek lifli besinler içerisinde yer alan börülce, tokluk hissinden dolayı kilo almayı engelleyici rol oynar.
- Antioksidanlı yapısından dolayı bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Özellikle büyüme çağındaki çocukların börülce tüketimi kemik gelişiminde fayda sağlamaktadır.
- Düzenli börülce tüketimi kanserin önüne geçmektedir.
- Börülce kansızlığa iyi gelmesinin yanı sıra kandaki yüksek kolesterolü de düşürür.
- Hücrelerin yenilenmesi ve yaraların iyileştirilmesi için gerekli olan çinkoyu vücudu sağlar.
- Manganez minerali vücuttaki protein sentezlenmesi, sindirim ve besinlerden enerji üretilmesini sağlar.
- Potasyum vücuttaki su ve mineral dengesinin korunmasına yardımcı olur.
Börülce nasıl tüketilmelidir?
- Börülce salatası; kuru veya yaş börülceler haşlanmasıyla sağlıklı bir salata yapabilirsiniz. Haşlanan börülceler soğumaya bırakılır ve börülceler arzu edilen yeşillikler ile birleştirilir mısır, dereotu, kırmızı biber, kuru soğan doğranır nar ekşisi, salatalık turşusu ve limon su ile servis edilir.
- Kuru börülce yemeği; soğan ve salça bir tencere de zeytinyağı ile kavrulur, haşlanmış börülceler de tencereye eklenir, yeşil biber ve havuç küp küp kesilir ve onlarda aynı tencereye eklenir güzelce kavurduktan sonra tuzunu ve baharatlarını attıktan sonra üzerine su eklenir ve pişmeye bırakılır.
- Börülce tarator; taze börülceyi bir tencere de yumuşayana kadar haşlayın, üç diş sarımsak ezmesi, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir adet limon suyunu iyice karıştırın. Haşlanan börülceler üzerine bu sarımsaklı karışımı dökün. İsteye bağlı yoğurt ile servis edilebilir.
