Vegan diyeti için vegan olmayanların bile bayılacağı tarifler!

Brüksel salatası

Brüksel salatası herkesin damak zevkine hitap etmeyebilir. İşte tam da bu noktada kayısı ve çam fıstığı devreye giriyor. Düşük kalorileri bir araya getiren ve protein bakımından oldukça zengin olan bu salata sizi gün boyu tok ve dinç tutacak.

İçindekiler ( 4 porsiyon için)

• 400 gram Brüksel lahanası
• Tuz
• 1 kırmızı soğan
• 150 gr kuru kayısı
• 3 yemek kaşığı bitkisel sirke
• 4 yemek kaşığı kanola yağı
• öğütücüden biber
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı

1. Brüksel lahanalarını temizleyip yıkayın. Yaklaşık 2 avuç dış yaprağı tek tek çıkarın. Kalan çiçekleri bol kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar ama yine de biraz ısırıncaya kadar pişirin. Son olarak, ayrılan yaprakları ekleyin ve 30 saniye pişirin. Her şeyi bir kevgir içine dökün, soğuk suyla durulayın ve boşaltın. Çiçekleri yarıya bölün.
2. Soğanı soyun, ikiye bölün ve şeritler halinde kesin. Kayısıları rendeleyin. Bir kapta sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Brüksel lahanası ve kayısıları ekleyip iyice karıştırın ve bekletin.
3. Bu sırada çam fıstıklarını yağsız bir tavada kavurun. Salatayı tabaklara yerleştirin ve kavrulmuş çam fıstığı serpin.

Domates soslu çıtır sebzeler

Vegan diyeti deyince aklınıza sadece sıkıcı bitkisel yemekler geliyorsa bu tarif fikrinizi değiştirebilir. Sebzelere çıtırlık katan bu tarif çok hoşunuza gidecek.

İçindekiler

• 100 gr bezelye (dondurulmuş)
• 400 gram domates
• 1 elma
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 300 gram brokoli
• 200 gram karnabahar
• 300 gram havuç
• 100 gram yulaf ezmesi
• 4 yemek kaşığı soya unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Değirmenden tuz, karabiber
• Hindistan cevizi, taze rendelenmiş
• 60 gr ekmek kırıntısı
• 4 yemek kaşığı kanola yağı

Hazırlanışı

1. Bezelyeleri bir kevgir içinde 20 dakika boyunca çözdürün. Domatesleri yıkayın, temizleyin ve dörde bölün. Elmayı yıkayın, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri ve elmayı bir karıştırıcıda iyice püre haline getirin, domates salçası ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Domates sosunu, ara sıra karıştırarak, düşük ila orta ateşte 25 dakika pişirin, tuzlayın.
2. Brokoli ve karnabaharı çiçek salkımına ayırın. Havuçları soyun ve küçük küçük doğrayın. Bezelye ve havuç ile birlikte orta inceliğe kadar blenderdan geçirin, püre haline getirmeyin. Yulaf gevreği, soya unu, nişasta, 1 çay kaşığı tuz, 1⁄2 çay kaşığı biber ve 2 tutam hindistan cevizi ile homojen, katı bir kütle elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz nişasta ekleyin.
3. Sebze karışımından yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp külçe haline getirin. Köfteleri ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir tabağa koyun. Yağı kaplanmış bir tavada ısıtın. Köfteleri tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafı yaklaşık 3 dakika kızartın. Çıkarın, kağıt üzerinde yağını alın, tabaklara yerleştirin ve domates sosuyla birlikte servis yapın.

Yaban mersinli içecek

Hızlı ve hafif bir kahvaltı için içinizi serinletecek bu muhteşem smoothie’yi mutlaka denemelisiniz.

İçindekiler ( 2 Porsiyon için)

• 250 gr yaban mersini (taze veya dondurulmuş)
• 1 dal nane
• 400 ml badem içeceği
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş badem
• 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu

Hazırlık

1. Yaban mersini yıkayın, iyice süzün ve ayırın. Dondurulmuş yaban mersini çözdürün. Naneyi yıkayın, kurutun ve yapraklarını koparın.
2. Çilekleri kalan malzemeler ve 3-4 buz küpüyle birlikte blendera koyun, iyice püre haline getirin. Servis yapmak için içeceği bardaklara dökün.