Ramazanın ikinci gününe özel menü

Ramazan’ın ikinci gününde de yine beraberiz. Oruç tutmanın manevi huzur vermenin dışında da vücudumuz için oldukça faydalıdır. Kalp sağlığını korur, hücreleri onarır, zihin fonksiyonlarını güçlendirir ve insülin direncinde olumlu etkileri vardır. Oruç tutmanın sayılamayacak kadar çok olan faydalarından sadece birkaç tanesiydi bunlar, tabii sağlığımız el verdikçe.. 

Oldukça lezzetli ve kolay tariflerle sizlerleyim. Buyurun bakalım.  

 Lezzetiyle büyüleyecek şifa bombası bir bezelye çorbası.

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 2 adet patates
• 750 gr ayıklanmış bezelye
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal taze kekik
• 2 litre tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için;

• Krema
• Taze kekik
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Zeytinyağını derin bir tencereye alın ve doğradığınız soğanları ilave edip hafif karamelleşinceye kadar kavurun.
2. Ardından doğradığınız patatesleri de ilave edip 2-3 dakika daha taze kekik ile birlikte kavurun.
3. Ayıklayıp yıkadığınız bezelyeleri tencereye alın ve tavuk suyunu ekleyin.
4. Tuz, karabiber ayarını yaptıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
5. Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbanızı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blender ile çekin.
6. Sıcakken kaselere aldığınız çorbanızın üzerini zeytinyağı, kekik ve krema ile süsledikten sonra servis edin.

İçeriğiyle zengin olan, tek başına akşamın yıldızı olacak ekşili köfte.

Malzemeler

• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon suyu
• 1 litre su

Köfte için;

• 500 gr kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• ½ su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ¼ bağ maydanoz
• 1 su bardağı un

Yapılışı

1. Boş bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, pirinç, tuz, karabiber ve doğradığınız maydanozu alın. Kıvam almaya başlayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
2. Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve un serili geniş bir kabın içerisine alın. Köftelerin her tarafının unla kaplandığına emin olun.
3. Tencereye zeytinyağını alıp küp şeklinde doğradığınız patates ve havucu soteleyin. Halka doğradığınız sarımsağı da ilave edip domates salçası ve biber salçası ile birlikte kavurun.
4. Sebzelerin üzerine suyu ekleyip tuz ayarını yapın ve kaynamasını bekleyin. Ardından una buladığınız köfteleri kaynayan suyun içerisine atın ve limon suyunu ilave edin.
5. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Bu şahane yemeklerin yanına da şöyle güzel bir roka salatasıyla iftarınızı hafif atlatabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 bağ roka
• 8 adet çeri domates
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 150 gr beyaz peynir

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı balzamik
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Çam fıstıklarını geniş bir tavaya alıp renk alıncaya kavurun ve başka bir kapta soğumaya bırakın.
2. Rokayı bol soğuk yıkayıp kurulayın ve salata tabağına yerleştirin.
3. Çeri domatesleri ikiye kesip rokanın üzerine serpiştirin.
4. Beyaz peyniri küpler halinde doğrayıp salataya ekleyin ve soğuyan çam fıstıklarını en üste serpiştirin.
5. Sosunu hazırlamak için karıştırma kabına balzamik, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alıp çırpın.
6. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis edin.

Hafif geçen bu öğünü revani ile taçlandırmakta hiçbir mahsur göremiyorum.

Malzemeler

• 15 adet yumurta
• 300 gr şeker
• 150 gr irmik
• 15 gr karbonat
• 400 gr un

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı

1. Tatlının şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra ılınması için ocaktan alın.
2. Yumurta ve şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. İrmiği, karbonatı ve unu da ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar, yumurtaları söndürmeden çırpın.
4. Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
5. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin.
6. Dilimlediğiniz ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirip servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.