Ramazan’ın 29. gününe özel menü

Üzerimde hem bayram sevinci var hem de veda burukluğu.. Yine de son günlere yakışır bir iftar sofrası olsun istiyorsanız buyurun bakalım. 

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ adet kuru soğan
• 2 su bardağı mercimek
• 1.5 lt su
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

 

Servis için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Taze nane yaprakları

Yapılışı

1. Doğranmış soğanları zeytinyağında terletin. Ardından mercimekleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Su ilave edin ve mercimekler açılıncaya kadar kaynatın.
2. Yumuşayıp açılan mercimekleri el blender ından geçirin ve tel süzgeçten geçirin. Süzme işlemini ikinci kez de tekrarlayabilirsiniz.
3. Boş bir tencerede tereyağını eritip unu ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip karıştırdıktan sonra süzülmüş mercimek suyunu yavaş yavaş dökün ve tuz ayarını yapın. Ara ara karıştırarak kaynama noktasına gelinceye kadar ocaktan tutun.
4. Servis için tereyağını eritip içerisine pul biberi ekleyin ve kaseye aldığınız çorbanın üzerine gezdirin. Son olarak nane yapraklarını da üzerine ekleyip servis yapın.

Güveçte Etli Nohut

Malzemeler

• 2 su bardağı ıslatılmış nohut
• 250 gr dana kuşbaşı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• 1 litre su

Yapılışı

1. Nohutları akşamdan ayıklayın ve ıslatın. Yemeği yapılacağınız zaman suyunu süzün.
2. Güveci ocağa alın ve içine tereyağını ekleyip eritin. Sırasıyla doğranmış soğanı, biberleri ve domatesleri güvece alıp kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ilave edip 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
3. Kuşbaşı etleri sotelenen sebzelerin üzerine alıp rengi değişene kadar pişirin. Üzerine süzdüğünüz nohutları ekleyin ve baharat ayarını yapıp suyunu ilave edin. Güvecin kapağını kapatın ve kısık ateşte nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Turşu ya da kuru soğan ile servis edebilirsiniz.

Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 100 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Pirinçleri bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ilave edip 15-20 dakika bekletin. Pirinçleri süzün ve soğuk suda 1 dakika yıkayın. Kenara alıp süzdürün.
2. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve süzülen pirinçleri tencereye ekleyip kavurmaya başlayın. Tuzu ilave edip pirinçler şeffaflaşınca ve sertleşinceye kadar kavurma işlemini devam ettirin. Üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
3. Suyunu çektiğinde kaşığın arkasıyla dibine doğru delik açın. Eğer pirinçler ortada geri toplanmıyorsa pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve 15 dakika dinlendirin.
4. Pilav dinlendikten sonra çatal yardımıyla pirinçleri havalandırıp servis edin.

Mantar Kurabiye

Malzemeler

• 2 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• ¾ su bardağı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1. Hamur kabına yumurta, tereyağı, şeker ve yumurtayı alıp karıştırın.
2. Ardından nişasta ve vanilyayı ekleyip ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
4. Kurabiye parçalarından daha küçük yuvarlak bir kapağı kakaoya batırın ve kurabiyelerin ortasına iz çıkaracak kadar bastırın.
5. Önceden ısıttığınız 170°C deki fırında yaklaşık 10 dakika kurabiyelerin altı kızarıncaya kadar pişirin.
6. Soğuyunca servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.