Ramazan’ın 15. gününe özel menü

Hafta sonu ailecek geçirilecek bir iftara kim hayır diyebilir ki? 

Başlangıç olarak şifa kaynağı olan sıcacık kremalı havuç çorbasıyla başlamaya ne dersiniz? Arkasından yapımı kolay lezzeti olay olan lavaşta beşamel soslu tavuğun yanında havuç tarator tamamlayıcı olacaktır. Peki iftardan sonra keyif kahvenizin yanına puf puf kabarmış limonlu bir kek olay olmaz mıydı? 

Kremalı Havuç Çorbası

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 6 adet havuç
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 litre tavuk suyu
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ½ tatlı kaşığı kimyon
• 100 ml krema

Yapılışı

1. Derin bir tencereye su doldurup kaynatmaya başlayın. Havuçların kabuklarını soyup sap kısımlarını alın ve iki parmak kalınlığında olacak şekilde doğrayın. Havuçları kaynayan suyun içerisinde 1/3 oranında pişirin ve soğuk suya alın. Bu yöntem havucun turuncu rengini korumasını sağlayacaktır. Soğuyan havuçları süzgece alıp bekletin.
2. Zeytinyağını ısınmış boş bir tencereye alın ve soğanları kabaca içerisine ilave edip karamelize edin. Üzerine süzgeçteki havuçları da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından tavuk suyunu tencereye ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Havuçlar yumuşadıktan sonra el blenderinden geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından tuz ve baharat ayarını yapıp kremayı ekleyin. Tel çırpıcıyla karıştırarak 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve servis edin.
4. Servis ederken hem görüntüsüne hava katmak için hem de lezzetini daha da üste taşımak için taze soğan, reyhan yaprakları, ceviz içi ve kabak çekirdeği içi ile sunabilirsiniz.

Lavaşta Beşamel Soslu Tavuk

Malzemeler

• 700 gram tavuk göğsü
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 6 adet lavaş
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Nane

Beşamel sos için:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 150 gram kaşar rendesi
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Kaşar rendesi

Yapılışı

1. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır.
2. Derin bir tencereye tereyağı ve sıvıyağ alınır.
3. Yağ ısınmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış tavuk etleri tencereye eklenir.
4. Tavuk etleri pişene kadar sotelenir.
5. Tavuk etleri piştikten sonra üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir.
6. Soğanlar tavuk etleri ile birlikte kavrulduktan sonra sarımsak ve çarliston biberler eklenerek soteleme işlemine devam edilir.
7. Salça eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır.
8. Sosu için ayrı bir tencereye tereyağı alınır.
9. Tereyağı eridikten sonra üzerine un ilave edilir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
10. Yağlı ve unlu karışıma süt ilave edilerek karıştırılır.
11. Sos kıvam almaya başlayınca kaşar rendesi ilave edilir.
12. Tuz ve karabiber eklenerek sos ocaktan alınır.
13. Domatesler bol su ile yıkanarak halka halka doğranır.
14. Lavaşlar düz bir zemine alınır.
15. Lavaşın ortasına domates koyulur üzerine tavuk soteden eklenir ve kaşar serpilerek yanlardan katlanarak sarılır. Bu işlem tüm lavaşlara aynı şekilde uygulanır.
16. Sarılan lavaşların üzerine beşamel sos sürülür ve kaşar serpilir.
17. 180 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir.

Havuç Tarator

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 250 gr süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ¼ tatlı kaşığı muskat
• 3 yemek kaşığı ceviz

Yapılışı

1. Havuçları soyup rendeleyin ve zeytinyağını tavaya alıp havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Son olarak tereyağını da tavaya alıp eritin ve ocaktan alın.
2. Kavrulmuş havuçları karıştırma kabına aktarın ve süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, muskat, cevizi de kaba alıp karıştırın.
3. Hazırladığınız havuç taratoru tabağa alın ve zeytinyağı ile birlikte servis edin.

Limonlu Kek

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı krema
• ½ su bardağı limon suyu
• ½ su bardağı Ayçiçek yağı
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 3 su bardağı un

Yapılışı

1. Yumurtaları boş bir kaba kırın ve şekeri ilave edip mikser yardımı ile kremamsı bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Ardından krema, ayçiçek yağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilya özütünü de ilave edip bir iki tur mikserle karıştırın. Mikserle karıştırmaya devam ederken eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin.
2. Kabartma tozu ve unu hamurun üzerine eleyin. Pürüzsüz bir hal alıncaya kadar mikserle tekrar çırpın.
3. Tereyağı kaplı kek kalıbınıza hamuru aktarın ve spatula yardımı ile söndürmeden üzerini düzleyin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
4. Kalıbı soğuması için tel ızgara üzerine çıkartıp dinlendirin. Daha sonra ters çevirip pudra şekeri ile servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.