Ramazan’ın 14. gününe özel menü

Zencefilli Pancar Çorbası

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet patates
• 4 adet pancar
• 1 dilim zencefil
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 2 dal taze kekik
• 1,5 litre su

Üzeri için;

• Krema
• Zeytinyağı
• Taze kekik

 

Yapılışı

1. Soğanı ikiye ve tekrar ikiye bölün. Zeytinyağını tencereye alıp soğanları sotelemeye başlayın.
2. Ardından doğranmış sarımsakları ve zencefili soğana ekleyip soteleme işlemine devam edin.
3. Küp küp doğranmış patatesi ve pancarları da tencereye alın. 2-3 dakika daha soteledikten sonra tuz, karabiber ayarını yapın ve kekikle birlikte portakal suyunu ilave edin.
4. Son olarak suyu da ekleyin ve bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
5. Pişen çorbanızı mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin ve krema, zeytinyağı, kekik ile birlikte servis edin.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet patates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• ¼ demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı şeker
• 1 adet limon suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Soğanı, havucu ve patatesi aynı boyutta olacak şekilde küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanları atıp karamelize edin. Ardından havuç ve patatesi soteleyin. Son olarak taze bezelyeleri ilave edip 1-2 dakika daha soteleme işlemine devam edin.
2. Doğranmış dereotu, tuz, şeker ve limon suyunu tencereye ekleyin. Ayıklanmış enginarları iç kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Tencereyi soğuması için ocaktan alın ve enginar çanaklarına sebzeleri doldurup suyuyla birlikte servis edin.

Semizotlu Karabuğday Salatası

Malzemeler

• 1 su bardağı karabuğday
• 2 su bardağı su
• ½ demet semizotu
• 1 adet kapya biber
• 1 adet salatalık
• 1 adet havuç

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ adet limon suyu
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ adet greyfurt suyu
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ½ tatlı kaşığı sumak

Yapılışı

1. Derin bir tencereye karabuğdayı alın ve üzerine suyu ilave edin.
2. Kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Semizotunu ayıklayıp yıkayın ve bir süzgece alarak fazla suyunu süzdürün.
4. Soğuyan karabuğdayı geniş bir karıştırma kabına aktarın.
5. İnce jülyen doğradığınız salatalık, havuç ve kapya biberi ilave edip harmanlayın.
6. Suyu süzülen semizotunu ilave edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırın.
7. Sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Çilekli Milföy Pasta

Malzemeler

• 500 ml süt
• 100 gr şeker
• 6 adet yumurta sarısı
• 70 gr un
• 30 gr mısır nişastası
• 40 gr tereyağı
• 1/2 paket milföy
• Pudra şekeri
• 500 gr çilek

Yapılışı

1. Sütü boş bir tencereye alıp kaynama noktasına getirdikten sonra içerisine vanilyayı atın ve ocaktan alın.
2. Yumurta sarıları ve toz şekeri yoğun krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Kaynayan sütten azar azar yumurtalı karışıma ilave ederek karışımın ısısının artıp biraz yumuşamasını sağlayın.
4. Unu ve nişastayı ilave edip çırpmaya devam edin.
5. Karışımı tekrar ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte çırparak pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye tereyağını ilave edip oda sıcaklığında üzerini streç filmle kontak olarak kapatıp soğumaya bırakın.
6. Milföy hamurları istediğiniz boyutta ve şekilde kesip önceden ısıtılmış 200°C deki fırında yaklaşık 15 dk kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
7. Soğuyan milföy hamurları ve krema ile aralarına çilek parçaları da ekleyerek dilediğiniz pasta şeklini elde edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri ekerek servis yapın.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.