Ramazan’ın 12. gününe özel menü

İftarı çorbasız yapamayanlara, ama havalarında sıcak olmasıyla birlikte bunalanlara buz gibi soğuk ayran aşı çorbasıyla güzel bir başlangıca ne dersiniz?

Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday
  • 1,5 litre su
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 500 gr süzme yoğurt
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

  1. Buğdayı tencereye alın ve 1 litre su ile haşlayın. Buğdaylar patlayınca ocaktan alın ve süzün.
  2. Karıştırma kabına süzme yoğurdu, yarım litre suyu, tuzu ve naneyi ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
  3. Baharatlı ayrana haşlanmış nohut ve buğdayı ilave edip karıştırın.
  4. Zeytinyağı ve taze nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Lezzeti ve görüntüsüyle sofranızın gözdesi olacak bir tarif;

Hasanpaşa Köfte

Malzemeler

  • 500 gr kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ½ tatlı kaşığı karabiber
  • ½ su bardağı galeta unu

Üzeri için;

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • ½ tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

  1. Boş bir kaba kıyma, soğan rendesi, yumurta, tuz, karabiber ve galeta ununu alın. Bütün malzemeler homojen bir biçimde karışıncaya kadar yoğurun ve yaklaşık 65’er gram olacak şekilde top şeklinde köfteler hazırlayın. Yağladığınız fırın tepsisine dizin ve orta kısımlarına parmağınızla oyuklar açın. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20 dakika pişirin. Yıldız ucu taktığınız sıkma torbasına patates püresini alın ve fırından çıkan köftelerin orta kısımlarına sıkın.
  2. Sos için domates salçası, tuz, pul biber ve suyu boş bir kapta çırpın. Köftelerin tabanına dökün. Tekrar 180°C fırında pürelerin üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
  3. Sosuyla birlikte tabağa aldığınız köfteleri doğranmış maydanozla servis edebilirsiniz.

Hasanpaşa köftenin yanına da şöyle tane tane bir pirinç pilavına hayır denmez tabii

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • ½ su bardağı arpa şehriye
  • 100 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı

  1. Pirinçleri bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ilave edip 15-20 dakika bekletin. Pirinçleri süzün ve soğuk suda 1 dakika yıkayın. Kenara alıp süzdürün.
  2. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve arpa şehriyeleri kahverengileşinceye kadar kavurun. Süzülen pirinçleri de tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzu ilave edip pirinçler şeffaflaşınca ve sertleşinceye kadar kavurma işlemini devam ettirin. Üzerine sıcak tavuk suyunu dökün ve kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
  3. Suyunu çektiğinde kaşığın arkasıyla dibine doğru delik açın. Eğer pirinçler ortada geri toplanmıyorsa pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve 15 dakika dinlendirin.
  4. Pilav dinlendikten sonra çatal yardımıyla pirinçleri havalandırıp servis edin.

Ee peki Ramazan güllaçsız olur mu hiç? Elbette olmaz, o zaman tam kıvamında, yedikten sonra hiç suçluluk hissetmeyeceğiniz hafif mi hafif bir güllaç tarifi gelsin.

Klasik Güllaç

Malzemeler

  • 2,5 litre süt
  • 650 gr şeker
  • 6 yemek kaşığı gül suyu
  • 12 yaprak güllaç yufkası
  • 8 yemek kaşığı toz antepfıstığı
  • 10 adet çilek

Yapılışı

  1. Derin bir tencereye sütü ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker eriyinceye kadar ara ara karıştırarak hafif kaynatın. Hazırladığınız karışımı ılıması için bir kenara alın. Ilıdığında gül suyunu ekleyin ve karıştırın.
  2. Yuvarlak bir tepsiye güllacın bir yaprağını, parlak kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sostan 2-3 kepçe gezdirin. Güllaç yaprakları ve sosunuz bitinceye kadar 12 kat bu işlemi tekrarlayın.
  3. Sosu iyice içine çeksin diye 1 saat kadar dinlendirin. Üzerine toz antepfıstığı serpin ve doğranmış çilek parçalarını yerleştirip soğuk olarak servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın. 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu