Lezzet topları; Profiterol

Akşama balkon sefanıza çok yakışacak bir tarif..

  Herkesin bayılarak yediği, Fransızların göz bebeği olan Profiterolün hiç bu kadar kolay olduğunu düşünüyor muydunuz? Muhallebi kıvamında lezzetli bir pastacı kreması, kıyır kıyır dokusuyla Pate A Choux (Pataşu Hamuru) ve akışkan çikolata sosu damaklarınızda lezzet şölenine sebep olacak. O halde hemeen tarifimize geçelim. 

PROFİTEROL 

Malzemeler; 

Pataşur için; 

  • 500 ml su
  • 400 gr un
  • 250ml sıvıyağ
  • 2 gr tuz
  • 2 gr şeker
  • 10 adet yumurta

Yapılışı; 

  1. Bir tencereye su, yağ, tuz ve şekeri alıp biraz kaynatalım.
  2. Daha sonra unu ilave edelim ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavuralım.
  3. Kokusu iyice çıkana kadar kavurmaya devam edelim.
  4. Daha sonra ocaktan alalım ve tezgahın üzerine streçfilm sererek hamuru üzerine alalım ve soğutalım.
  5. Soğuduktan sonra bir kasenin içine kırdığımız yumurtaları tek tek ilave ederek her yumurtada hamur iyice karışana kadar çırpalım.
  6. Ne çok sıvı ne çok yoğun bir hamur olması gerekir. Hamuru sıkma torbasına koyalım.
  7. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsilerine küçük yuvarlaklar halinde sıkalım.
  8. Önceden ısıtılmış fanlı fırında 170 derece 18-20 dakika kadar pişirelim.
  9. Bu noktada hamurlar pişene kadar fırının kapağını hiç açmayınız, kabarmaz söner.
  10. Her fırın farklı olduğundan dakikasını kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Pastacı kreması için; 

  • 500 ml krema
  • 500 ml süt
  • 100 gr yumurta
  • 100 gr buğday nişastası
  • 1 gr vanilya
  • 200 gr toz şeker

Yapılışı; 

  1. Pastacı kreması için krema ve sütü küçük bir tencerede ocağa alalım.
  2. Ayrı bir kapta yumurta, şeker, vanilya ve nişastayı çırpalım.
  3.  Kaynamaya başlayan sütten yumurtalı karışıma ekleyip ılıtalım ve tamamını tencere döküp hızlıca çırpalım yoğunlaşmaya başladığında ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
  4. Soğuduktan sonra mikserle çırpalım.

Profiterol sos için; 

  • 1000 ml süt
  • 300 gr toz şeker
  • 350 gr bitter çikolata
  • 70 gr kakao
  • 35 gr nişasta

Yapılışı; 

  1. Sütten 2 su bardağı ayıralım ve geri kalanını şekerle birlikte bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım.
  2. Bir karıştırma kabının içerisine kakao, nişasta ve kalan sütü alalım ve pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
  3. Kaynamaya başlayan sütün altını biraz kısalım ve iki kepçe kakaolu karışıma ekleyelim ılındıktan sonra tencereye boşaltalım.
  4. Kısık ateşte hafif kaynayıp yoğunlaşmaya başlayınca küçük parçalara getirdiğimiz bitter çikolataları ilave edelim ve yoğunlaşıncaya kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim.
  5. Yoğunlaştıktan sonra altını kapatalım ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra blender ile çekelim.
  6. Pataşur hamurları soğuduktan sonra altı delinir ne sıkma torbasına koyduğunuz pastacı kremasını sıkalım. Tabağa dizdiğimiz hamurların üzerine profiterol sosumuzdan gezdirip üzerine isterseniz kırık ceviz, antep fıstığı, fındık serperek servis edebilirsiniz.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu