Hünkâr beğendi tarifi
Osmanlı mutfağının zengin menüsünden, en lezzetli yemeklerinden biri olan hünkar beğendiyi listenize ekleyebilirsiniz.
Beğendi malzemeleri
– 4 adet patlıcan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– Kaşar
– 1 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Patlıcanları közleyin ve daha sonra soyup doğrayın. Tereyağı ve unu kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra patlıcanları ekleyin. Biraz karıştırıp harmanladıktan sonra sütü ilave edin. Tuz ve karabiberide döküp kendini toparlayana kadar karıştırın. Son olarak kaşarı döküp erimesini bekleyin.
Üzeri için et malzemeleri
– 2 yemek kaşığı sıvıyağı
– 1 adet kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 500 gr kuşbaşı et
– 1 su bardağı su
– 2 adet domates
– 1 yemek kaşığı salça
– Tuz
– Karabiber
– Kimyon
Hazırlanışı
Tencereya yağı ekleyin etleri kavurun. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı ilave edip biraz daha pişirin. Domates, salça ve suyu ekleyin. Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve kimyonuda ekleyin. Biraz dinlentikten sonra patlıcanı tabağa koyup üzerine etinizi koyup servis edin. Afiyet olsun…
