Bulgur nedir? Faydaları nelerdir? Nasıl kullanılır?

Bulgur nedir?

Asıl yapısı buğday olan bulgur, buğday tanelerinin kaynatılması ardından kurutulması ve kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi sonucu ortaya çıkan besindir. Tahılgillerin  beslenme piramidinin tabanında yer alır yani;  mineral bakımından oldukça zengin bir karbonhidrat kaynağıdır. Bulguru daha iyi anlamak için hammaddesi olan buğdayı bilmek gerekir. Çünkü bulgur buğdayın işlenmiş halidir.

Faydaları nelerdir?

• Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.
• Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.
• Bulgurun tok tutucu özelliği olduğu için diyetlerde kullanılmaktadır.
• Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.
• İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.
• Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.
• Kolesterol içermez.
• Yüksek miktarda lif içermesi bulguru bağırsak çalışmasından önemli bir pozisyona getirmiştir.
• Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.
• Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

Nasıl tüketilir?

• Bulgurun çok çeşitli kullanım alanları vardır. Köftelik bulgur, kısırlık bulgur ve yemeklik bulgur olarak üç kategoriye ayırmak mümkündür.
• Bulgur ile pilav yapabilirisiniz, salçalı, sebzeli ve sade gibi çeşitleri vardır.
• Bulgur ile ezogelin çorbası yapabilirsiniz.
• Bulguru haşlayıp sağlıklı bir salata öğünü yapabilirsiniz.