Antep usulü kuru patlıcan ve biber

En güzel yöresel yemeklerin bulunduğu şehirlerden biri olan Antep'ten lezzetli bir tarif daha.

Yöresel ve lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız, işte size tarifi...

Malzemeler

5-6 adet kuru dolmalık patlıcan
5-6 adet kuru dolmalık biber
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Bir buçuk çay bardağı pirinç
400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı su
Tuz
Kuru nane, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası

Sosu için

1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı limon suyu
4-5 diş sarmısak
Yarım su bardağı su

Nasıl yapılır

Dolmalık patlıcanları ve biberleri tencereye alıp, üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyin. Patlıcan ve biberleri yumuşayana dek haşlayıp ateşten indirin. Sonrasında süzgece alarak sularını süzdürüp bekletin.

Bir kabın içine tereyağını, pirinci, kıymayı, küp doğranmış soğanı, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları, domates ve biber salçalarını ekleyip yoğurarak karıştırın. Hazırladığınız dolma içini patlıcan ve biberlere çok sıkıştırmadan doldurun. Patlıcan ve biber dolmalarını tencereye dik olarak dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirin.

Bu arada sosu için bir kapta biber salçasını, limon suyunu, dövülmüş sarmısakları ve yarım bardak suyu birleştirip çırpın. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce hazırladığınız bu sosu dolmaların üzerine gezdirin. Sonrasında ateşten indirip ılınmaya bırakın. Servis yapın.

Afiyet olsun...

Yorumlar

YORUM YAZ
Doğrulama kodunu yandaki kutuya giriniz :