Osmanlı mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan kalburabastı tatlısı, adını hamurunun bir kalbura ya da kevgire bastırılması sebebiyle almıştır. Tatlının yüzeyindeki desenler bu kalbura bastırılması sonucu oluşur. Geleneksel Türk tatlıları içinde en çok tercih edilen tatlılardan biri olan Kalburabastı tatlısını evinizde olan malzemelerle kolayca hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

- Yarım paket tereyağı (125gr)

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 çay bardağı su

- Yarım çay kaşığı karbonat

- 4. 5 su bardağı un (yaklaşık)

İçine

- Ceviz

Şerbeti için

- 2. 5 su bardağı şeker

- 2. 5 su bardağı su

- 1 -2 damla limon

- 1 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı

- Derin bir kaba tereyağı alınır.

- Üzerine su ve sıvıyağ eklenir.

- Karbonat ve un ilave edilerek iyice yoğrulur.

- Hamuru yoğurduktan sonra dinlenmesi için bir müddet bekletin.

- Başka bir tencerede şeker ve suyu 6-7 dakika kaynatın.

- Şerbetin kaynamasına yakın limon damlatın.

- Şerbet biraz soğuyunca pekmez ilave edin.

- Dinlenmiş ve kıvam almış hamura elinizle şekil verin.

- Kalbur desenini vermek için kevgir ya da rende kullanabilirsiniz.

- Hamurdan küçük parçalar koparıp içine ceviz koyduktan sonra kapatın.

- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğiniz hamuru 180 derecede üstü kızarana dek pişirin.

- Biraz kızarınca fırından çıkarın ve şerbetini dökün.
(şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak)

Afiyet olsun…

Ezgi Öztürk

Kadinvekadin.net özel içeriğidir.