Kurban Bayramı yaklaşırken sizlere etlerin dinlendirilmesi ve saklanması ile ilgili bilgiler vermek istiyoruz. Kesim tamamlandıktan sonra etler mutlaka dinlenmeye bırakılmadır. Bu süre büyük baş hayvalarda 24 saat, küçük baş hayvanlarda 8 saat olarak uygun görülmektedir.

Elde edilen et en az 2-3 saat soğuması için dışarıda bırakılması gerekir. Aynı gün tüketilmeyecek et, doğranmamış veya kıyılmamış olması koşulu ile buzdolabında 2-3 günlüğüne bekletilebilir. Daha uzun süre bekleyecek etin derin dondurucuya konulması gereklidir. Derin dondurucuya konulacak etin tek seferde kullanılacak miktar kadar porsiyonlanması ve çözündürüldükten sonra etin bir daha dondurulmaması gerekir.

Hülya Akhan

Gıda Mühendisi

Kadinvekadin.net özel içeriğidir.