"Havalar sıcak, şerbetli tatlılar yenmiyor artık” diyenlerden misiniz? Ya da, "Ölçülü yiyeyim kilo alıyorum, midem de yanıyor çok yiyince” diyenlerden? O halde Sema'nın Sağlıklı Mutfağı adlı kitaptan derlediğimiz birbirinden leziz ve sağlıklı tariflerle hem midenizi şenlendirecek hem de o güzelim bayram kahvaltısının tadını çıkaracaksınız. Haydi o zaman, hep birlikte bu leziz ve pratik tariflere bir göz atalım!

Erik marmelatı

Ben bunu yaz sonu yapıp, kavanozlayıp kışın tüketiyorum. Marmelat yapılan her meyveyle de olur. Yaz sonunda anjelik erik veya mürdüm eriği harika oldu.

Malzemeler

- 2 kilo anjelik erik

- 7-8 adet karanfil

- 4 avuç kuru üzüm

Yapılışı

Eriklerin çekirdeklerini çıkartıp, dörde bölüp karanfili ve üzümü ekleyerek tencerede kısık ateşte pişirin. Hiç su eklemeden kendi suyu ile helmelenmesine izin verin. Piştikten sonra karanfilleri içinden alıp kaşığın tersi ile erikleri ezin. Bu esnada biraz soğuyacak. Kavanozlayabilmek için tencereyi tekrar ısıtın. Marmelat fokurdadığı an kapatıp, sıcakken hemen kavanozlara doldurup kavanozların ağzını kapayın. Böylece buharı ile vakumlanmış olacak. Bu şekilde uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmesini öneririm. İçinde şeker olmadığı için diğer marmelatlar gibi uzun ömürlü olmuyor.

Omlet pizza

Bu da yine pizza sevdası ile uyandığım sabahlardan birinde ortaya çıkmış bir kahvaltı pizzası, omlet pizza. Olayın ucu bir de şuraya dayanıyor: Ben küçüklüğümden beri kahvaltıda hep ana yemek arardım. Her sabah anneme, "Anne, bugün hangi ana yemek var?" derdim. Annem de, "Kızım kahvaltı işte, peynir, ekmek, zeytin, domates, salatalık" derdi. Ben ısrarla, "Anne hayır ana yemek olarak ne yiyeceğiz?" derdim. Ken­dimi bildim bileli kahvaltı tabağımda yiyecek ana bir "hepsi bir arada" yemek ararım. Bu da pizza aşkımın ve ana yemek arayışımın birleşimi olarak ortaya çıkmıştır.

Malzemeler

Tabanı için

- 2 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi veya dilediğiniz bir un

Pişirmek için

- Sade yağ, tereyağı veya zeytinyağı

Üzeri için

- Salça sosu (1 çay kaşığı salçayı 2-3 yemek kaşığı suyla açın, sos kıvamına gelecektir.)

- Peynir, zeytin, domates

Yapılışı

Aslında mantığımız çok basit. Omletimizi pizza zemini olarak kulla­nacağız. Çırptığınız iki yumurtanın içine, rondodan geçirdiğiniz iki kaşık yulaf ezmesini koyup karıştırın. 1 tatlı kaşığı yağ ile yağladığınız tavaya omletinizi incecik dökün. ‒Ben krep tavasında yapıyorum.‒ Altı pişince üst olacak tarafı sadece ıslaklığı gidecek kadar 2 saniye çevirin ve tabanınız hazır. Yağlıkâğıt serdiğiniz tepsiye omlet tabanını aktarın. Üstüne salça sosunu sürüp dil peyniri, domates, zeytin ekleyin. Pizza üstünüz sizin hayal gücünüze kalmış, her şey olur. Pazar sabahları için pastırma, sucuk eklenebilir. Tüm ev halkına da hitap eden bir kahvaltı olur. Tüm malzemeyi koyduktan sonra fırının ızgara kısmını açın. 180 derecede peynirler eriyene kadar yani toplamda 2-3 dakika kızartın ve harika omlet pizzanız hazır.

Siyez unlu mayasız poğaça

Eskiden poğaça yedikten sonra midem cayır cayır yanardı. Hem unu hem mayası hem içine konan margarinler beni mahvederdi ama yine de o bir anlık zevk için kendime yenilirdim. Şu anda bu poğaçayı yedikten sonra hem o yağlı, yüksek unlu hazır poğaçalar beni mutlu etmiyor hem de vücudumda hiçbir rahatsızlık hissi olmuyor. Bu poğaça hepimizin gözdesi. Eşim, gelen misafirlerim, sosyal medya hesaplarımda görüp deneyenler... Hayranı çok, bayılmayanı yok gibi. Poğaça demek illaki mayalı, margarinli demek değildir. Buyrunuz sağlıklı ve lezzetli versiyonuna... Ben şimdi burada beyaz peynir­li olanı anlatacağım ama dilerseniz sotelenmiş ıspanak ya da kıyma ile de deneyebilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için

- 1,5 çay bardağı siyez unu

- ½ çay bardağı zeytinyağı

- ½ su bardağı yoğurt veya kefir

- 1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat

- 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu özü

İçi için:

- 60 gram beyaz peynir

- Maydanoz

- Dereotu

Üzeri için

- 1 adet yumurta sarısı

- Susam veya çörekotu

Pişmeyen kolay cheesecake

Benden senelerce cheesecakein sağlıklı versiyonu istendi ve bir gün, bir yerden ilham geldi. Kalktım yaptım. İyi ki yapmışım, iyi ki denemişim. Çok lezzetli oldu. Hem de bu pişmeyen versiyonu çok kolay.

Malzemeler

Tabanı için

- ½ su bardağı fındık

- 6 adet hurma

Kreması için

- 2 yemek kaşığı ricotta peyniri ya da tuzsuz lor

- 3 çay kaşığı bal

Üzeri için

- 1 adet büyük muz

- 2 çay kaşığı kakao

Yapılışı

Taban malzemelerini rondoda çekerek bir hamur elde edin. Bu hamuru tart kabınızın dibine yayın. Benim kullandığım küçük, 12 santimetre çapında bir kap. Aynı anda bir tabakta ricotta peyniri ve balı karıştırın, ardından tabanın üstüne yayın. Yine bir kâsede muzu ezip, kakao ile karıştırarak kremanın üstüne yayın ve 3 kat oluştuğunda tatlınızı buzluğa atın. 1 saat donduktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Üstünü süslemek için de çilek veya dilediğiniz bir meyve, kıyılmış fındık, kuru hindistancevizi de kullanabilirsiniz.

Kadinvekadin.net özel içeriğidir.