Avokadoyla geç tanıştık ama çok kısa bir zamanda günümüz modern mutfağının, sağlıklı ve pratik tariflerin aranılan malzemesi haline gelmeyi başardı. Ülkemizde de oldukça lezzetli avokadolar yetiştirebiliyor olması Avrupa ve Amerika'yla arayı kapatmamızda oldukça etkili bir rol oynadı elbette. Meksika kökenli avokado, Akdeniz ikliminde kolayca yetiştiği için özellikle Antalya ve çevresinde bolca, biraz da Doğu Karadeniz kıyılarında nefis lezzette organik avokadolar yetiştirilmeye başlandı. Artık eve kolayca sipariş verebileceğiniz online alışveriş imkanları da mevcut. Dolayısıyla küçükken soframızda görmediğimiz bu lezzete kendi toprağımızın ürünü olarak daha kolay alışmaya başladığımız söylenebilir. Amerika ve Avrupa'da ise kişi başına düşen tüketim rakamları her geçen yıl hızla artan bir çılgınlık halinde.

avokado

Gençlik aşılıyor

Peki avokadoyu mutfakta bu kadar özel kılan, son yılların en popüler meyvesi haline getiren ne? Sosyal medya akışlarınızın avokado fotoğraflarıyla dolu olması boşuna değil. Çünkü bu yeşil mucize gerçek bir süper güç. Çok yüksek bir yağ oranına sahip. Ancak bu ilk kez sevindirici bir haber çünkü içinde sadece tekil doymamış yağlar var. Antioksidan bir E vitamini deposu. Kötü kolesterolü düşürüyor, kanseri, kalp krizini önlüyor. İçeriğindeki potasyum miktarı muzdan bile fazla. Ezilmiş avokadoyu nemlendirici olarak uygulamak kırışıklıkları büyük oranda önlüyor.

Avokadoyu çeşitli malzemelerle kullanabilirsiniz

Sağlık avantajları bir yana başlangıçtan tatlılara birçok farklı tarifte kullanılabilen böyle bukalemun gibi bir malzeme daha yok. İdeal yumuşaklığında kesmeyi başarabilirseniz, tek başına ya da hafif bir sosla tüketmek, salatalara karıştırmak, ekmeğe sürmek bile yeterli. Çikolatayla birleştirdiğinizde ulaştığınız lezzete bağımlı olmamak imkansız. Güçlü bir lif kaynağı, gün boyu tok tutuyor. Kek ve kurabiyelerde, çikolatalı mus gibi tatlılarda tereyağı yerine geçebilmesi ise onu nefis bir sağlıklı tatlı malzemesi haline getiriyor.

Avokadonun kabukları ne zaman soyulur

Kesilmeye hazır bir avokadonun kabuğuna bastırınca yumuşak ama hâlâ hafif diri bir yapı hissetmelisiniz. Yeterli olgunluktaki avokadoyu boyuna tutarak ortadan ikiye kesin. Yarım avokadoyu bir kaşık yardımıyla kabuğundan oyarak bütün halinde kesme tahtasına çıkarın. Dilediğiniz incelikte dilimleyin. Üzerine çok az limon suyu sıkarak hızlı kararmasını durdurabilirsiniz.

Avokadonun belki de tek kusuru olgunlaşma süreci. Ağaçtayken değil ancak toplandıktan sonra olgunlaşıyor. Yani sert bir avokadonun 5-6 gün bekleme süresine ihtiyacı var. Yumuşamaya başlayan ve kabuk rengi kahverengileşenler ise çoğunlukla 1-2 gün, bazen de sadece birkaç saat dayanabiliyor. Zamanından önce dilimlerseniz, hayli tatsız ve çok sert bir avokado ile karşılaşırsınız. Oysa kesmek için bir gün bile gecikseniz gereğinden fazla yumuşamış hatta çürümüş bir avokado bulabilirsiniz. Bu hassas dengeyi tutturmak zor görünse de kısa sürede kendi damak zevkinize uyan süreyi ezberleyeceğiniz kesin.

Avokadolu pratik salata, 2 kişilik

Hazırladığınız salataya avokado kattığınızda diğer gıdalardan aldığınız besin değerleri de artıyor. Örneğin maruldan alabildiğiniz karoten miktarı hızla yükseliyor. Bu doyurucu tarifi kendi seçtiğiniz farklı et, bakliyat ve sebze çeşitleriyle değiştirebilir, daha da zenginleştirebilirsiniz.

Malzemeler

½ avokado, 2 adet Yedikule marulu, 2 adet Çengelköy salatalık, ½ bardak haşlanmış kinoa, 1 adet paprika biber, doğranmış, 1/2 limon suyu, zeytinyağı, tuz

Yapılışı

Avokadonuzu boyuna tutarak ikiye kesin. Diğer yarımı soymadan enine ve boyuna şeritler halinde dilimleyin. Kabuğunu kesmemeye özen gösterin. Bir kaşık yardımıyla kestiğiniz dilimleri kabuğundan sıyırarak tabağa çıkarın. Kabuğa yakın olan kısımları besleyicidir dolayısıyla iyice sıyırmayı ihmal etmeyin. Salatalıkları çaprazlama uzun dilimler halinde ince ince kesin. Geniş bir salata servis kasesine marulları doğrayın. Dilimlediğiniz salatalıkları ve biberleri içine karıştırın. Haşlanmış kinoaları ekleyin. Tercihinize göre limon, tuz ve zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın. Avokadoları şekillerini bozmadan dikkatlice kaseye ekleyin ve çok hafif hareketlerle bir iki kez karıştırın. Servis edin.

(Bu yazı ilk önce oggusto.com'da yayınlanmıştır.)

Kadinvekadin.net özel içeriğidir.